Flink Carmenère Veneto IGT 2021

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Del Rèbene – Flink Camenère Veneto IGT 2021

Descrizione

Flink è una parola di origine germanico/cimbra, significa “leggero, agile” come le note gustative di questo vino. Una interpretazione giovane e spensierata del Carmenere, che tuttavia conferma il carattere determinato e persistente del vitigno.

UVE: Carmenère 100%
VENDEMMIA: manuale a metà ottobre
VIGNETI: sono di proprietà nel comune di Zovencedo, a 300 mt s.l.m esposti verso sud.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Guyot, 4000/4500 piante/ha
RENDIMENTO MEDIO: 50 ql/ha
TERRENI: Argilla rossa e calcare marino
ALCOOL: 11,5 %
Ph: 3,4
Acidità totale: 5,6
Estratto secco: 23,6
Longevità: 10 anni

Note organolettiche

Inizia con sapore di lampone e chiude con sentori di spezie ed erbe aromatiche.

Abbinamenti

Salumi, formaggi, in particolare Asiago DOP.

Perché Flink

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Vinificazione

La vinificazione inizia con la preparazione, alcuni giorni prima della vendemmia, del pied de cuvè.

Viene raccolta una modesta percentuale di uva, diraspata e lasciata in un fusto solitamente di acciaio, dove spontaneamente inizia la fermentazione, aiutata da una o due follature giornaliere.

Dopo alcuni giorni il pied de cuvè è in piena fermentazione. Si procede allora con la vendemmia dell’intero vigneto. L’uva viene diraspata ed entra per caduta nelle vasche di fermentazione in cemento vetrificato.

Si aggiunge a poco a poco il pied de cuvè che fa iniziare la fermentazione anche delle uve appena diraspate. Il mosto rimane a contatto con le bucce per 3 giorni.

Si procede dunque alla svinatura e alla pressatura delle vinacce. Il mosto prosegue la fermentazione sino a divenire vino.

Il vino viene quindi sfecciato e travasato in una vasca di acciaio, ove rimane in affinamento per oltre sette mesi.
Viene quindi messo in bottiglia nella nostra cantina.

Flink Carmenère Veneto IGT 2021

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Note organolettiche

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