Olio Extra Vergine di Oliva Italiano
CORATINA

La monocultivar Coratina coltivata sulle terre dei Colli Berici si esprime con una tendenza fruttata media che si attesta su profumi erbacei tipici e una componente vegetale di carciofo e foglia verde di pomodoro.

Sensazione quest’ultima che si intensifica con il passare del tempo. La sua densità al palato è tipica di questa regina delle olive italiane. Mantiene un carattere clorofilliano vegetale con componenti di fieno essicato e una sensazione retrolfattiva di macchia mediterranea.

Al palato il carattere amaro si perde un po’ per lasciare posto ad una sensazione di erbe cotte che si evolve nel tempo a mallo di noce e frutta secca.

La ricchezza polifenolica si evince però dal carattere piccante che è intenso nel primo periodo dopo la molitura per arrivare ad ingentilirsi e mantenersi mediamente intenso nel corso del tempo.