Olio Extra Vergine di Oliva Italiano CORATINA

Olio Extra Vergine CORATINA

Prodotto da Del Rébene

  • Tipologia: Monocultivar
  • Varietà cultivar: Coratina
  • Metodo di coltivazione: Biologico certificato
  • Raccolta: brucatura a mano con agevolatori
  • Molitura: entro breve tempo dalla raccolta in giornata
  • Conservazione: in acciaio inox, in assenza di ossigeno, grazie all’uso di gas inerte Argon
  • Confezioni : in vetro formato 0,50 lt e 0,75 lt o in latta da 3 lt
  • Zona di produzione: Colli Berici
  • Altitudine impianti: 300 mt
  • Produzione totale: ettolitri 2

Del Rèbene – Olio Extravergine di oliva CORATINA

Identità organolettica

La monocultivar Coratina coltivata sulle terre dei Colli Berici si esprime con una tendenza fruttata media che si attesta su profumi erbacei tipici e una componente vegetale di carciofo e foglia verde di pomodoro.

Sensazione quest’ultima che si intensifica con il passare del tempo. La sua densità al palato è tipica di questa regina delle olive italiane. Mantiene un carattere clorofilliano vegetale con componenti di fieno essicato e una sensazione retrolfattiva di macchia mediterranea.

Al palato il carattere amaro si perde un po’ per lasciare posto ad una sensazione di erbe cotte che si evolve nel tempo a mallo di noce e frutta secca.

La ricchezza polifenolica si evince però dal carattere piccante che è intenso nel primo periodo dopo la molitura per arrivare ad ingentilirsi e mantenersi mediamente intenso nel corso del tempo.

Abbinamenti

Per la sua densità e il suo carattere di piccantezza offre verve gastronomica a piatti a base di verdure.

Accompagna molto bene pesce azzurro come alici marinate o sgombro alla brace.

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