Carmenère Riserva Del Rèbene 2021

Disponibile in autunno 2026

Descrizione

Il Carmenère è stato per molti anni confuso con il Cabernet Franc. Dal 2009 è stata riconosciuta a DOC Carmenère Colli Berici. Qui a San Gottardo a 300 metri di altitudine, le uve Carmenère raggiungono la piena maturazione donando gli aromi più caratteristici del vitigno.

UVE:

Carmenère 100%

VENDEMMIA:

Manuale a metà ottobre

VIGNETI:

Comune di Zovencedo, a 300 mt s.l.m

ALCOOL:

12,5%

LONGEVITA':

10 anni

Note Organolettiche

Dal limpido colore granata, ha trama fitta e profonda con unghia vivida che denota la capacità di evoluzione negli anni.

Avvolgente e di buona struttura, sorprende per i suoi sentori maturi e al tempo stesso fruttati.

Abbinamenti

Carni rosse (manzo e agnello), cacciagione, salumi e formaggi.

Longevità: oltre i 10 anni

Vinificazione

Fermentazione spontanea di pied de cuve in vasche di acciaio. Dopo la diraspatura dell’uva, è avvenuto l’inoculo con il piè de cuve e la fermentazione è stata seguita con rimontaggi e follature quotidiane.
Svinatura, pressatura e travaso in vasche di acciaio dove il vino si è affinato per 30 mesi prima di andare in bottiglia, nella nostra cantina.