Carmenère Colli Berici DOC 2019

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Del Rèbene – Carmenère Colli Berici DOC 2019

Descrizione

Il Carmenère è stato per molti anni confuso con il Cabernet Franc. Dal 2009 è stata riconosciuta a DOC Carmenère Colli Berici. Qui a San Gottardo a 300 metri di altitudine, le uve Carmenère raggiungono la piena maturazione donando gli aromi più caratteristici del vitigno.

UVE: Carmenère 100%
VENDEMMIA: manuale a metà ottobre
VIGNETI: sono di proprietà nel comune di Zovencedo, a 300 mt s.l.m esposti verso sud.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Guyot, 4000/4500 piante/ha
RENDIMENTO MEDIO: 50 ql/ha
TERRENI: Argilla rossa e calcare marino
ALCOOL: 12,5 %
Ph: 3,4
Acidità totale: 5,2
Estratto secco: 24

Note organolettiche

Dal limpido colore granata, ha trama fitta e profonda con unghia vivida che denota la capacità di evoluzione negli anni.

Secco e polputo, offre una piacevole sensazione austera che trova nell’impatto con il fine e maturo tannino un tratto virile.

Abbinamenti

Carni rosse (manzo e agnello), cacciagione, salumi e formaggi.

Longevità: oltre i 10 anni

Vinificazione

Le uve Carmenère hanno fermentato con lieviti indigeni per due settimane

Affinamento

Il vino ottenuto è stato affinato per oltre diciotto mesi in vasche di cemento vetrificato e quindi imbottigliato nella nostra cantina.

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