Cabernet Franc Riserva Del Rèbene

Descrizione

Nel 2021 abbiamo raccolto le nostre uve Cabernet Franc e le abbiamo vinificate in purezza. Dopo due settimane di macerazione sulle bucce in vasche di cemento e successivo affinamento per 30 mesi in botti di acciaio, il vino è stato messo in bottiglia nella nostra cantina.

UVE:

100% Cabernet Franc

VENDEMMIA:

Manuale a metà ottobre

ALCOOL:

14,5%

Note Organolettiche

Vino rosso dal colore rubino, caratterizzato dal naso floreale, ha una sorprendente freschezza e un sorso fitto e vellutato che lascia intuire un’ottimo potenziale nell’evoluzione dei terziari.

Abbinamenti

Formaggi stagionati in particolare di pecora o capra, Pasta e Fagioli alla Vicentina, zuppe di ortaggi e legumi, carni rosse alla brace.

Fermentazione spontanea di pied de cuve in vasche di acciaio. Nel dettaglio, dopo la diraspatura dell’uva, è avvenuto l’inoculo con il piè de cuve e la fermentazione è stata seguita con rimontaggi e follature quotidiane.

Vinificazione

Svinatura, pressatura e travaso in vasche di acciaio dove il vino si è affinato per 30 mesi prima di andare in bottiglia, nella nostra cantina.