Il Tai Rosso è un vitigno autoctono inserito nella denominazione DOC Colli Berici.
I terreni calcarei e argillosi dei nostri vigneti, situati a un’altitudine di 300 metri, permettono di ottenere uve di eccellente qualità.
Al naso si percepisce una piacevole freschezza, con richiami a piccoli frutti rossi e una nota di rosa canina, arricchiti da un finale di gradevole speziatura.
Al palato, il tannino fine e la leggera sapidità risultano ben bilanciati dalle componenti morbide.
Lasagne al ragù, soppressa vicentina, baccalà alla Vicentina
Le uve, raccolte a mano, vengono immediatamente diraspate ed entrano in botte per caduta.
Successivamente, grazie all’inoculo del “pied de cuve” preparato con le nostre uve, la fermentazione avviene spontaneamente e prosegue per circa 10 giorni all’interno di vasche in cemento vetrificato, seguita con rimontaggi e follature giornaliere.
Dopo la svinatura e pressatura, il vino è stato travasato e affinato per oltre 18 mesi in botti di cemento vetrificato e infine imbottigliato nella nostra cantina.
