Tai Rosso Del Rèbene

Descrizione

Vino pieno nel frutto, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

UVE:

TAI Rosso 100%

VENDEMMIA:

Manuale inizio ottobre

VIGNETI:

Comune di Zovencedo, a 300 mt s.l.m esposti verso sud

ALCOOL:

13%

Note Organolettiche

Il naso è dominato dai frutti rossi, dove al momento prevale il succo di melograno con chiusura su leggere note speziate tipiche del vitigno.

Bella dinamica al sorso, con lunghezza sostenuta dalla acidità, che lo rende goloso e fa riprendere subito il calice appena deglutito.

Abbinamenti

Baccalà alla vicentina, sgombro, salumi (sopressa vicentina D.O.P.) e cotechino.

Longevità: oltre i 10 anni

Vinificazione

Le uve, raccolte a mano, vengono immediatamente diraspate ed entrano in botte per caduta.

Successivamente, grazie all’inoculo del “pied de cuve” preparato con le nostre uve, la fermentazione avviene spontaneamente e prosegue per circa 10 giorni all’interno di vasche in cemento vetrificato, seguita con rimontaggi e follature
giornaliere.

Dopo la svinatura e pressatura, il vino è stato travasato e affinato per oltre 10 mesi
in botti di cemento vetrificato e infine imbottigliato nella nostra cantina.