Il Carmenère 2020 rappresenta l’espressione di un’annata particolarmente calda e asciutta. Il vigneto gode di una perfetta esposizione a sud, caratterizzata da una naturale ventilazione e una significativa escursione termica, condizioni che hanno permesso di ottenere uve perfettamente mature, mantenendo al contempo un’elevata acidità.
Si percepiscono vivaci aromi di lampone arricchiti da sottili note erbacee e spezie distintive del varietale. Il vino si presenta succoso con una beva semplice e piacevolmente armoniosa.
Primi piatti della cucina tipica Vicentina , come Bigoli con l’anitra, Risotto ai Bruscandoli, Lasagne con i piselli
Le uve raccolte a mano vengono subito diraspate ed entrano in botte per caduta.
A seguito dell’inoculo del “pied de cuve” preparato con le nostre uve, la fermentazione avviene spontaneamente e prosegue per circa 10 giorni, nelle vasche di cemento vetrificato, seguita con rimontaggi e follature giornaliere.
Dopo la svinatura, pressatura e travaso, il vino è stato affinato per oltre 15 mesi in botti di cemento vetrificato e imbottigliato nella nostra cantina.
