Tai Rosso Del Rèbene

Descrizione

Sapore ricco, fruttato , colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

UVE:

TAI Rosso 100%

VENDEMMIA:

Manuale inizio ottobre

VIGNETI:

Comune di Zovencedo, a 300 mt s.l.m esposti verso sud

ALCOOL:

13,4%

Note Organolettiche

La veste elegante rispecchia la classicità del varietale, con note floreali che si rifanno al petalo di rosa e al Karkadè, ma anche note fruttate di ciliegia che ricordano il Porto Ruby.
Il sapore è corposo e al tempo stesso il vino ha una notevole facilità di beva.

Abbinamenti

Baccalà alla vicentina, sgombro, salumi (soppressa vicentina D.O.P.) e cotechino.

Longevità: oltre i 10 anni

Vinificazione

Le uve, raccolte a mano, vengono immediatamente diraspate ed entrano in botte per caduta.

Successivamente, grazie all’inoculo del “pied de cuve” preparato con le nostre uve, la fermentazione avviene spontaneamente e prosegue per circa 10 giorni all’interno di vasche in cemento vetrificato seguita con rimontaggi e follature giornaliere.

Dopo la svinatura e pressatura, il vino è stato travasato e affinato per oltre 6 mesi in botti di cemento vetrificato e infine imbottigliato nella nostra cantina.