Il Tai Rosso è un vitigno autoctono inserito nella denominazione DOC Colli Berici.
I terreni calcarei e argillosi dei nostri vigneti, situati a un’altitudine di 300 metri, permettono di ottenere uve di eccellente qualità.
Note granate nel colore, al naso risaltano le note speziate rispetto alla frutta più fresca. In bocca le note dure sono equilibrate con le note morbide. Leggera nota di mandorla sul finale.
Lasagne al ragù, soppressa vicentina, baccalà alla Vicentina
Le uve, raccolte a mano, vengono immediatamente diraspate ed entrano in botte per caduta.
Successivamente, grazie all’inoculo del “pied de cuve preparato con le nostre uve, la fermentazione avviene spontaneamente e prosegue per circa 10 giorni all’interno di vasche in cemento vetrificato, seguita con rimontaggi e follature giornaliere.
Dopo la svinatura e pressatura, il vino è stato travasato e affinato per oltre 16 mesi in botti di cemento vetrificato e infine imbottigliato nella nostra cantina.
