Olio Extravergine di Oliva Del Rèbene

L’esposizione a sud/sud-est, il suolo calcareo con pendenza media oltre il 40% e la costante ventilazione favoriscono la coltivazione dell’olivo.

L’uliveto, circondato da boschi, lontano da fonti di contaminazione e coltivato secondo il Metodo Biologico, ci permette di ottenere olive perfettamente sane e prive di residui chimici, perché non usiamo antiparassitari.

Quest’ultimi sono invece utilizzati nella coltivazione con metodo convenzionale perché più economici e di semplice gestione.

Gli extra vergini Del Rebene hanno un contenuto eccezionalmente alto di polifenoli: al di sopra di 400-500 mg/Kg, e l’acidità è molto bassa, compresa tra 0,1 e 0,2 % di acido oleico.

Le olive vengono raccolte a mano e portate entro 12 ore al vicino frantoio biologico per la defoliazione, il lavaggio e la spremitura a freddo a circa 28°.

L’olio viene conservato in cisterne di acciaio sotto gas argon e quindi preservato da fenomeni ossidativi. Viene poi confezionato in vetro nei formati 0,25 lt, 0,50 lt. e 0,75 lt.