Molto interessante al naso, si distingue per le sue note fruttate di more e ciliegia,
accompagnate da un delicato profumo di viola.
È presente un piacevole accenno di erbaceo secco, che lascia spazio a intense sfumature speziate, tra cui pepe nero, cannella, chiodi di garofano e cacao amaro. Emergono inoltre una raffinata nota di cuoio e un finale con accenti balsamici.
Al palato è pieno e avvolgente, con un’eccellente corrispondenza retrolfattiva che conferma l’equilibrio percepito al naso. Nel bicchiere si rivela in continua evoluzione.
Formaggi stagionati in particolare di pecora o capra, Pasta e Fagioli alla Vicentina, piatti a base di carni alla griglia, verdure grigliate o legumi.
Fermentazione spontanea di pied de cuve in vasche di acciaio. Nel dettaglio, dopo la diraspatura dell’uva, è avvenuto l’inoculo con il piè de cuve e la fermentazione è stata seguita con rimontaggi e follature quotidiane.
Svinatura, pressatura e travaso in vasche di acciaio dove il vino si è affinato per 30 mesi prima di andare in bottiglia, nella nostra cantina.
Carmenère Global Masters 2024 Premio Bronze
