Carmenère Colli Berici DOC 2018

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Del Rèbene – Carmenère Colli Berici 2018

Descrizione

Il vitigno Carmenère trova nel terreno di origine calcareo marina dei Colli Berici il luogo ideale per esprimere al meglio le sue caratteristiche

UVE: Carmenère 100%
VENDEMMIA: manuale a metà ottobre
VIGNETI: sono di proprietà nel comune di Zovencedo, a 300 mt s.l.m esposti verso sud.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Guyot, 4000/4500 piante/ha
RENDIMENTO MEDIO: 45 ql/ha
TERRENI: Argilla rossa e calcare marino
ALCOOL: 12,5 %

Note organolettiche

Colore rosso rubino. Netto e profumato, si presenta fruttato, con profumi di ciliegia, note balsamiche e sentori di incenso e di spezie, tannini morbidi e vellutati.

Il palato è succoso, fine nel tannino, abbastanza saporito da allungarsi nel retrogusto con una naturalezza pepata e gustosa

Abbinamenti

Carni rosse (manzo e agnello), cacciagione, salumi e formaggi.

Vinificazione

Fermentazione spontanea di pied de cuve. Diraspatura dell’uva, inoculo con pied de cuve, fermentazione e macerazione per oltre 15 giorni in vasche di cemento vetrificato, con rimontaggi e follature giornaliere.

Svinatura, pressatura e travaso in vasche di cemento, e affinamento per oltre 10 mesi. Imbottigliamento nella nostra cantina.