Il vitigno Carmenère trova nel terreno di origine calcareo marina dei Colli Berici il luogo ideale per esprimere al meglio le sue caratteristiche
Colore rosso rubino. Netto e profumato, si presenta fruttato, con profumi di ciliegia, note balsamiche e sentori di incenso e di spezie, tannini morbidi e vellutati.
Il palato è succoso, fine nel tannino, abbastanza saporito da allungarsi nel retrogusto con una naturalezza pepata e gustosa
Carni rosse (manzo e agnello), cacciagione, salumi e formaggi.
Le uve, raccolte a mano, vengono immediatamente diraspate ed entrano in botte per caduta.
Successivamente, grazie all’inoculo del “pied de cuve” preparato con le nostre uve, la fermentazione avviene spontaneamente e prosegue per circa 10 giorni all’interno di vasche in cemento vetrificato, seguita con rimontaggi e follature giornaliere.
Dopo la svinatura e pressatura, il vino è stato travasato e affinato per oltre 10 mesi in botti di cemento vetrificato e infine imbottigliato nella nostra cantina.
