Carmenère Del Rèbene

Descrizione

Il vitigno Carmenère trova nel terreno di origine calcareo marina dei Colli Berici il luogo ideale per esprimere al meglio le sue caratteristiche

UVE:

Carmenère 100%

VENDEMMIA:

Manuale a metà ottobre

VIGNETI:

Comune di Zovencedo, a 300 mt s.l.m esposti verso sud

ALCOOL:

12,5%

Note Organolettiche

Colore rosso rubino. Netto e profumato, si presenta fruttato, con profumi di ciliegia, note balsamiche e sentori di incenso e di spezie, tannini morbidi e vellutati.

Il palato è succoso, fine nel tannino, abbastanza saporito da allungarsi nel retrogusto con una naturalezza pepata e gustosa

Abbinamenti

Carni rosse (manzo e agnello), cacciagione, salumi e formaggi.

Vinificazione

Le uve, raccolte a mano, vengono immediatamente diraspate ed entrano in botte per caduta.

Successivamente, grazie all’inoculo del “pied de cuve” preparato con le nostre uve, la fermentazione avviene spontaneamente e prosegue per circa 10 giorni all’interno di vasche in cemento vetrificato, seguita con rimontaggi e follature giornaliere.

Dopo la svinatura e pressatura, il vino è stato travasato e affinato per oltre 10 mesi in botti di cemento vetrificato e infine imbottigliato nella nostra cantina.