Description
Descrizione EVO biologico Rasara
La monocultivar Rasara si esprime con un fruttato medio di oliva fresca e una piacevole nota di mela verde croccante.
La percezione di erba appena tagliata offre una sensazione amara che ben si percepisce al palato con un retrogusto che evolve in una sensazione di fieno ed erbe secche.
Ha un carattere impetuoso che si affina e si ingentilisce, nella sua componente amara e fruttata, con il passare del tempo.
La sensazione piccante mantiene una media persistenza.
Abbinamenti
Ottimo con le carni bianche in cottura, anche alla brace. Perfetto con delle scorzette di tartufo nero estivo sulla carne salada del Trentino o sul manzo marinato a fette.
In piccola quantità si combina molto bene con pesce di mare cotto al forno.
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