La monocultivar Coratina coltivata sulle terre dei Colli Berici si esprime con una tendenza fruttata media che si attesta su profumi erbacei tipici e una componente vegetale di carciofo e foglia verde di pomodoro.<\/p>\n
Sensazione quest’ultima che si intensifica con il passare del tempo. La sua densit\u00e0 al palato \u00e8 tipica di questa regina delle olive italiane. Mantiene un carattere clorofilliano vegetale con componenti di fieno essicato e una sensazione retrolfattiva di macchia mediterranea.<\/p>\n
Al palato il carattere amaro si perde un po’ per lasciare posto ad una sensazione di erbe cotte che si evolve nel tempo a mallo di noce e frutta secca.<\/p>\n
La ricchezza polifenolica si evince per\u00f2 dal carattere piccante che \u00e8 intenso nel primo periodo dopo la molitura per arrivare ad ingentilirsi e mantenersi mediamente intenso nel corso del tempo.<\/p>\n
Per la sua densit\u00e0 e il suo carattere di piccantezza offre verve gastronomica a piatti a base di verdure.<\/p>\n
Accompagna molto bene pesce azzurro come alici marinate o sgombro alla brace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’olio monocultivar Coratina coltivata sulle terre dei Colli Berici si esprime con una tendenza fruttata media che si attesta su profumi erbacei tipici e una componente vegetale di carciofo e foglia verde di pomodoro.<\/p>\n